DÉCAFÉINÉ - COLOMBIE - 300g

NOTES DE DÉGUSTATION

TOFFEE + ABRICOT + SIROP DE COLA

INFORMATIONS SUR LE CAFÉ

Ce café offre un profil classique, aux arômes de chocolat, de sirop de cola et de toffee, avec une belle acidité qui rappelle l’abricot, qui s’apprécie aussi bien en espresso qu’en infusion filtre. Il a été décaféiné à l’acétate d’éthyle, un solvant pouvant être obtenu à partir de la canne à sucre. Le procédé consiste à humidifier les grains de café vert, à les mettre en contact avec le solvant, puis à les rincer à la vapeur et à les sécher. Cette méthode permet d’extraire la caféine tout en préservant une bonne partie des arômes du café.

Le nom de ce café, Buesaco Jardines, signifie « Jardins de Buesaco », un clin d’œil aux jardins verdoyants qui entourent les petites fermes caféières de cette municipalité perchée dans la cordillère des Andes. Le projet Jardines est né d’une volonté collective : regrouper de petites récoltes afin de créer des lots plus cohérents, plus simples à gérer et capables de mettre pleinement en valeur la personnalité du terroir.

Ce lot réunit plusieurs producteur·rices, dont Aura Montánchez, deuxième génération de cultivateur·rices, Yovanny Pinchao de la ferme La Esperanza, premier de sa famille à se lancer dans le café en 2019, ainsi que Javier Martínez, producteur de Villa Moreno établi au village d’El Cortijo.